1er lettre フランス菓子の魅力 le 30 septembre 2006

粉・バター・砂糖・卵というシンプルな原材料から生み出される５つの基礎生地
（私は洋菓子を４つの主材料と５つの基礎生地という分析で教えさせていただいております）。
バター生地や軽い口当たりのビスキュイ生地。練りこみパイ生地や
千枚の葉の重なりと呼ばれる折込みパイ生地。そしてシュー生地。　
食感も性質も全く違う生地がなぜこの４つしかない材料から出来るのかという、
フランス菓子の配合と製法の奥深い魔法。　一見魔法のように見えるそれらのことは、
何百年も遡れる歴史をもち、人の手によって生み出され、確かな原材料で
今も作り続けられていることは、実に感動です。

アトリエココのテーマはクラシック・モダン。伝統のルセットや基本を大切に
新しいメニューを展開していきます。基本の技術を身につけるのは少し大変ですが
手作りの楽しさや喜びを知ったら人生が楽しくなります。
　　手の技を磨いて、あなたの美味しいメニューを広げていきませんか・・・